Parmigiana
Hoofd- of bijgerecht Vegetarisch Gluten- en Lactosevrij Bereidingstijd ongeveer 45 minuten Ingrediënten (voor 4 personen): 3 grote aubergines 1 blik gepelde tomaten of 500 ml Passata Een handvol basilicum Ongeveer 10 eetlepels parmezaanse kaas Olijfolie 2-3 teentjes gehakte knoflook Halve gesnipperde ui Zout en peper Bereidingswijze: Snijdt de aubergine in plakken van ongeveer 1 centimeter en bak ze in een grilpan tot ze verkleuren en bruine strepen krijgen (een paar minuten per kant) Zet intussen een (steel)pan op met een dun laagje olijfolie. Fruit de ui en knoflook en voeg dan de gepelde tomaten (van te voren mixen) of passata toe. Naar eigen smaak zout en peper gebruiken en ongeveer 10-15 minuten laten pruttelen. Als alle plakke geroosterd zijn en de saus klaar is, kun je gaan stapelen zoals bij Lasagna. Een paar lepels tomatensaus op de bodem van een middelgrote ovenschaal om plakken tegen te gaan. Dan de eerste laag aubergines. Wat zout en peper, een...